Il existe des recettes originales qui s\u00e9duisent encore les amateurs de bonnes cuisines et les fins gourmets. L’un de ces plats est la blanquette de veau \u00e0 l’ancienne. Vous pourrez la pr\u00e9parer \u00e0 n’importe quel moment pour surprendre votre petite famille et les coll\u00e8gues qui viennent manger chez vous. Pour r\u00e9ussir cette recette, il faut avoir \u00e0 disposition tous les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires et bien suivre les \u00e9tapes de pr\u00e9paration ainsi que la cuisson.
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1 kg d’\u00e9paule ou de saut\u00e9 de veau, 400 g de champignons de Paris, des carottes et des blancs de poireau, une branche de c\u00e9leri, citrons, oignons-\u00e9chalotes-ails, des jaunes d’\u0153uf, de la farine, du beurre et de la cr\u00e8me fra\u00eeche all\u00e9g\u00e9e, du vin blanc sec, du bouquet garni \u00e0 savoir un m\u00e9lange de persil, thym et de laurier, des clous de girofle, du sel et du poivre.<\/p>\n
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Il faut commencer par trancher 2 carottes et les blancs de poireau en petite rondelles, couper l’\u00e9chalote en moiti\u00e9, hachez l’ail. Avant de couper en 4 les oignons, il faut les piquer dans les clous de girofle. Par la suite, il faut \u00e9mincer les champignons et d\u00e9couper la viande en morceaux de 70 g au maximum. Les viandes d\u00e9coup\u00e9es seront blanchies dans une eau de 2 litres port\u00e9e \u00e0 l’\u00e9bullition. Au bout d’une minute, il faut sortir la viande de l’eau bouillie pour \u00eatre pass\u00e9e sous de l’eau froide. Il faut l’\u00e9goutter et la remettre dans la marmite avec l’oignon, l’\u00e9chalote, l’ail, le poireau, les carottes, le bouquet garni ainsi que 4 cuill\u00e9r\u00e9es \u00e0 soupe de vin. Le tout sera sal\u00e9, poivr\u00e9 et recouvert d’eau. Il faut porter \u00e0 l’\u00e9bullition le m\u00e9lange et laisser mijoter \u00e0 feu doux apr\u00e8s. Pendant ce temps, il faut passer durant 10 mn dans une po\u00eale beurr\u00e9e, le champignon et le citron. A c\u00f4t\u00e9, il faut pr\u00e9parer un roux blond. Lorsque la viande sera cuite, il faut ajouter les champignons po\u00eal\u00e9s, la sauce et les l\u00e9gumes avec et laisser r\u00e9chauffer durant une quinzaine de minutes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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